Restaurante La Divina

Patatas bravas con con chorizo picante y huevo, uno de los platos del establecimiento: Foto: Cedida por restaurante La Divina

Nombre del establecimiento: Restaurante La Divina

Dirección: Calle Cádiz número 1  (ver en el mapa)
Población: El Bosque
Teléfono: 956727025 y 625502891
Horario: Abren de miércoles a domingos en horario de almuerzos y cenas. El resto de los días cerrado.
Fecha de apertura: Abrieron el 28 de noviembre. El propietario es Antonio Galindo de El Bosque. Es su primer negocio de hostelería, aunque el sector lo conoce a las mil maravillas ya que es el gerente de la empresa Papafácil, también de El Bosque, una de las pioneras en Andalucía en ofrecer patatas y verduras frescas cortadas. El nombre de “La Divina” viene del nombre que pensaron en principio para el sitio que era “La Divina Comida”. Al final, y como además están frente a una iglesia, decidieron dejarlo sólo en La Divina.
Descripción: Local amplio de 100 metros cuadrados y con capacidad para unos 50 comensales, todos sentados, ya que la barra tan sólo se usa para el servicio de camareros. Si tienen mesas altas, que se alternan con las bajas. En todo el espacio, decorado por ellos mismos, se sirve la misma carta. El local se aleja de la decoración rústica habitual en la Sierra de Cádiz y opta por un ambiente más cosmopolita, más adecuado para la cocina innovadora e informal que se sirve y en la línea del asesor gastronómico del establecimiento, el cocinero gaditano Mauro Barreiro, de La Curiosidad de Mauro de Puerto Real. Para desarrollar la carta ideada y desarrollada por Barreiro, Antonio Galindo cuenta con un equipo de cocina con  Ana Atero, que ha estado en Aponiente, en El Puerto de Santa María y el joven Antonio Ferreras, procedente de la Escuela de Hostelería de Arcos, en la que fue número 1 de su promoción. La carta, que irá cambiando por temporadas, está en la línea divertida e innovadora de Barreiro aunque aquí juega con dos parámetros nuevos. Por un lado, la oferta se basa en un horno de leña con el que cuenta el establecimiento y que se aprovecha, sobre todo, con las carnes y en segundo lugar se tienen muy en cuenta los productos de la Sierra de Cádiz: No faltan carnes ibéricas, chacinas, quesos o productos de la huerta. Así unas papas bravas se complementan con chorizo picante de la Sierra y huevos o para una ensalada de espinacas se usan los quesos de El Bosqueño, de El Bosque y la trucha, ya que en la población existe una piscifactoría que las produce. Hay presa de cerdo ibérico preparada en el horno y que luego se complementan con una versión novedosa de las papas aliñás. No falta tampoco el retinto o la carne de caza como el venado que va en un carpaccio. En total una veintena de propuestas que se pueden tomar en platos para compartir. La idea es que se pueda comer en el local, según relata Antonio Galindo, por unos quince euros. Los postres también de la casa en el mismo aire innovador. Así hay un bizcocho templado de alfajor con helado de caramelo o una original tarta de manzana.El establecimiento también quiere convertirse en un referente cultural y quiere programar cenas con música en directo o contar con exposiciones de pintura.

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Ficha actualizada a 7 de mayo de 2015

Este establecimiento aparece en la guía gastronómica de El Bosque. Verla aquí.

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Imagen del interior del establecimiento. El pulpo a la gallega, la tarta de manzana y la presa ibérica, tres de las propuestas de la carta. Fotos: Cedidas por restaurante La Divina